Team Workshop met Hidde de Brabander

LucBehind The Scenes Comments

Oorspronkelijk heb ik mijn patisserie opleiding gedaan omdat ik de technieken en scheikunde achter het bakken erg interessant vond. Dat was mijn voornaamste focus toen ik begon met de opleiding, en uiteindelijk realizeerde ik me pas halverwege het programma (toen ik suiker bloemen ontdekte) dat ik taarten wilden gaan maken als beroep. Ik ben nog steeds gek op patisserie en vind het jammer dat ik niet alles kan gebruiken wat ik op school heb geleerd. Nu dat we onze grotere locatie hebben en we ons op meer kunnen richten dan alleen bruiloften ben ik blij dat ik de kans weer krijg om me weer te verdiepen in patisserie!

Alle onze werknemers bij Sugarlips Cakes zijn net zo gepassioneerd wanneer het aankomt op gebakjes en eten als dat ik ben. Voor Kerst wilden Luc en ik graag iets aan ze geven wat ze zou inspireren. Nadat we twee keer de Dutch Wedding Awards hadden gewonnen hebben we goed contact gekregen met Hidde de Brabander, en hebben we hem gevraagd of hij ons team een prive workshop zou willen geven. We hadden net een paar nieuwe teamleden toegevoegd en dachten dat het een leuke manier was voor iedereen om elkaar te leren kennen en natuurlijk om iets leuks te doen!

Team Workshop with Hidde de Brabander

Hidde vond het leuk om dit voor ons te doen en kwam met een lesplan voor ons. Dus we openden wat flessen wijn en begonnen! Na een kleine uitleg over de technieken en geschiedenis van de gebakjes die we gingen maken werden er twee teams gevormd en kwam meteen de competitieve aard van iedereen naar boven! Er was een hoop ondeugend gedrag; pogingen om het andere team te saboteren en op een gegeven moment kreeg ik zelf poedersuiker in mijn gezicht gegooid door onze lieftallige leraar. Laten we het er op houden dat het een erg leuke avond was!

Team Workshop with Hidde de Brabander

Team Workshop with Hidde de Brabander

Team Workshop with Hidde de Brabander

Ook al was het wat chaotisch, uiteindelijk hebben we allemaal iets moois kunnen maken (zelfs onze collega’s die normaal gesproken niet in de keuken staan deden het geweldig!). We hebben een mooi gebakje gemaakt met een basis van Bretons deeg, met daarop een Financier en wat confiture en uiteindelijk gedecoreerd met heerlijke Macarons en Chocolade Mousse.

Team Workshop with Hidde de Brabander

Team Workshop with Hidde de Brabander

Team Workshop with Hidde de Brabander

Nu nog meer dan ooit, kijk ik uit naar wat het nieuwe jaar zal brengen met onze Sweet Catering afdeling. Ik ben gek op patisserie en dit bevestigde dat alleen maar!

Hudson’s 1e Verjaardag

TamPersonal Comments

Onze kleine panda is vorige week 1 geworden!

Hudson's First Birthday

Alle clichés over het krijgen van een baby zijn waar; de tijd vliegt voorbij, je kan je je leven ervoor niet meer herinneren en je kan je absoluut geen leven zonder hem meer voorstellen. Het klopt ook dat ze nooit doen wat je verwacht…

Aangezien we elke dag met tart werken, wilden Luc en ik graag een smash cake voor Hudson’s eerste verjaardag maken (we hadden hem nog nooit taart laten eten voor zijn verjaardag!). Ondanks dat het een ongelofelijk actief en avontuuerlijk mannetje is (we zitten constant achter hem aan), ging ik er al van uit dat hij niet zou doen wat ik van hem verwachtte toen het op de smash cake aan kwam. Ik wist dat hij omringd zou zijn door een hoop mensen waar hij niet extreem bekend mee was en dat de aandacht de hele dag op hem gericht zou zijn. Ik had een vermoeden dat hij de taart niet zou aanvallen (wat hij onder normale omstandigheden zonder twijfel wel zou doen) maar we probeerden het toch!

Panda Birthday Cake Smash

Uiteindelijk was hij zeker een beetje in de war door het aantal mensen dat hem aan het aanstaren was. Maar toch pakte hij een paar panda macarons van de taart en pakte hij een klein stukje uit de achterkant. Op een gegeven moment was hij er echter wel gewoon klaar mee…

Panda Birthday Cake Smash

We besloten even te wachten zodat hij weer wat kon kalmeren en zetten hem in zijn stoel om het nog eens te proberen. We sneden een punt uit de taart en legden het op zijn tafeltje om te zien wat hij er mee zou doen…

First Birthday Cake Smash

Zijn reactie was geweldig! Hij prikte een paar keer in de cake om te kijken wat het was, en toen pakte hij het stuk met beide handen op en stopte het rechtstreeks in zijn mond! Het was het mooiste moment van de dag en precies waar we op hadden gewacht!

First Birthday Cake Smash

Hij zat daar een paar minuten lang terwijl hij zijn taart verorberde. Hij was lekker in zijn eigen wereldje alle afleidingen om hem heen konden hem ineens helemaal niets meer schelen. Zijn gezicht en handen waren een ongelofelijke bende en helemaal bedekt in botercrème. Hij kneep zijn vingers samen om uit te vogelen waarom ze zo plakkerig waren (erg schatting!). Hij was zelfs lief genoeg om een stukje van zijn dierbare taart met zijn vader en moeder te delen; en we waren meer dan blij om het uit zijn plakkerige handjes mee te eten!

1st Birthday Cake Smash

1st Birthday Cake Smash

Er zijn zoveel dingen veranderd dit afgelopen jaar en het lijkt allemaal een grote waas. We zijn zo blij met hem in ons leven en dat we momenten zoals deze met hem mogen delen. Hij is echt het liefste en grappigste kind dat er is en we voelen ons gelukkig dat we hij van ons is!

First Birthday Cake Smash

________________________________________________________________

Elisabeth Van Lent heel erg bedankt dat je deze mooie dag voor ons vast hebt willen leggen!

Sweet Catering – Spirit Business Event

TamBehind The Scenes, Sweet Catering Comments

Het trouw seizoen zit er bijna op en dat betekent dat het catering seizoen is begonnen!

Sinds dat we zijn verhuisd naar onze nieuwe (en gigantische) ruimte zijn we aan het uitbreiden en hebben we onze Sweet Catering tak geopend. Een van de doelen van de verhuizing naar deze nieuwe ruimte was om een professionelere omgeving te creëeren zodat we grote catering bestellingen konden aannemen tijdens ons “laagseizoen”. Wisten wij veel dat onze eerste grote catering opdracht de nieuwe bakkerij gelijk flink op de proef zou stellen!

Sweet Catering - Carrot Muffins

We werden gevraagd door onze partner Gooiland om de desserts te verzorgen voor een evenement bij hun locatie, Spirit Business Event. Terwijl we intussen al heel erg gewend zijn om bruidstaarten te maken in onze nieuwe bakkerij en dit proces intussen een routine is geworden, als je daar ineens een catering bestelling van bijna 2000 stuks aan toevoegt wordt het ineens interessant!

Sweet Catering Business & Events

Sweet Catering Business & Events

Voor de bestelling werden we gevraagd om 570 carrot muffins te maken, 570 stukjes (68 kilo) banana bread en 570 regenboog fruit spiezen. Ook al klinkt het misschien niet zo extreem, maar als je ineens drie volledige tafel bedekt ziet met muffins dan wordt het wel snel duidelijk!

Sweet Catering - Rainbow Skewers

Het vergde een hoop planning om er voor te zorgen dat er genoeg plek was voor alle catering gebakjes terwijl we nog steeds genoeg ruimte over moesten houden voor onze normale bruiloft bestellingen, maar het is gelukt! Onze nieuwe bakkerij (samen met een geweldig team) was in staat om exact te doen waar we het voor hebben gebouwd en we kunnen niet blijer zijn. Sinds deze bestelling zijn we zo druk mogelijk met catering bestellingen en kunnen niet wachten om te zien wat voor een uitdagingen er nog meer in onze toomst liggen!

Sweet Catering - Rainbow Fruit Skewers

Sweet Catering - Business & Events

Read More